标准编号：GB 4789.15-2010，标准状态：现行。 本标准规定了食品中霉菌和酵母菌（moulds and yeasts）的计数方法。

本标准适用于各类食品中霉菌和酵母菌的计数。

英文名称：	National food safety standard Food microbiological examination:Enumeration of moulds and yeasts
替代情况：	替代GB/T 4789.15-2003
中标分类：	医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生
发布部门：	中华人民共和国卫生部
发布日期：	2010-03-26
实施日期：	2010-06-01
页数：	12页
出版社：	中国标准出版社
出版日期：	2010-06-01

本标准自实施之日起代替GB/T 4789.15-2003《食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数》。

本标准与GB/T 4789.15-2003 相比，主要修改如下：

——修改了范围；

——修改了检验程序和操作步骤；

——修改了培养基和试剂；

——修改了设备和材料；

——修改了附录。

本标准的附录A 为规范性附录，附录B 为资料性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB 4789.15-1984、GB 4789.15-1994、GB/T 4789.15-2003。

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