标准编号：GB/T 5506.2-2008，标准状态：现行。 GB/T 5506《小麦和小麦粉 面筋含量》分为4个部分，本部分为GB/T 5506的第2部分。

本部分等同采用ISO 21415-2：2006《小麦和小麦粉 面筋含量 仪器法测定湿面筋含量》（英文版）。

GB/T 5506的本部分规定了仪器法测定小麦和小麦粉（包括普通小麦硬粒小麦）中湿面筋含量的方法。

本部分可以直接用于小麦粉的面筋测试，也可以用于硬粒小麦颗粒粉或普通小麦全麦粉的面筋测试。

英文名称：	Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 2: Determination of wet gluten by mechanical means
替代情况：	替代GB/T 14608-1993
中标分类：	农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合
ICS分类：	食品技术>>67.040食品综合
采标情况：	IDT ISO 21415-2:2006
发布部门：	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期：	2008-11-04
实施日期：	2009-01-01
首发日期：	1993-09-05
提出单位：	国家粮食局
归口单位：	全国粮油标准化技术委员会
主管部门：	国家粮食局
起草单位：	国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所
起草人：	孙辉、姜薇莉、王立坤、雷玲、白石桥、王利丹
计划单号：	20062753-T-449
页数：	12页
出版社：	中国标准出版社
出版日期：	2009-01-01
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下列文件中的条款通过ＧＢ／Ｔ５５０６的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。

ＧＢ／Ｔ５５０６．１　小麦和小麦粉　面筋含量　第１部分：手洗法测定湿面筋（ＧＢ／Ｔ５５０６．１—２００８，ＩＳＯ２１４１５-１：２００６，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ２１３０５　谷物及谷物制品水分的测定　常规法（ＧＢ／Ｔ２１３０５—２００７，ＩＳＯ７１２：１９９８，ＩＤＴ）

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