标准编号：GB/T 9826-2008，标准状态：现行。 本标准是对GB/T 9826-1988《小麦粉破损淀粉测定法 α-淀粉酶法》的修订。

本标准代替GB/T 9826-1988。

本标准规定了α-淀粉酶方法测定小麦粉破损淀粉的术语和定义、原理、仪器和用具、试剂、操作步骤、结果计算和重复性。

本标准适用于小麦粉破损淀粉的测定。

本标准修改采用美国谷物化学师协会标准AACC 76-30A（1999）《小麦粉破损淀粉测定》（英文版）。

本标准与AACC 76-30A（1999）相比的差异如下：

——用GB/T 5490-1985《粮食、油料及植物油脂检验 一般规则》附录B中的方法代替AACC 76-30A（1999）中所引用AACC 70-75的方法标定硫代硫酸钠溶液。

本标准与GB/T 9826-1988相比的主要变化：

———将α-淀粉酶的作用时间由60min调整为15min；

———规定了α-淀粉酶的使用量；

———修改了破损淀粉值的计算公式。

英文名称：	Inspection of grain and oils - Determination of starch damage in flour - Alpha-amylase method
替代情况：	替代GB/T 9826-1988
中标分类：	农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合
ICS分类：	食品技术>>67.040食品综合
采标情况：	MOD AACC 76-30A:1999
发布部门：	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期：	2008-11-04
实施日期：	2009-01-01
首发日期：	1988-09-20
提出单位：	国家粮食局
归口单位：	全国粮油标准化技术委员会
主管部门：	国家粮食局
起草单位：	国家粮食局科学研究院
起草人：	孙长坡、林家永、薛雅琳
计划单号：	20050487-T-449
页数：	12页
出版社：	中国标准出版社
出版日期：	2009-01-01

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ５４９０—１９８５　粮食、油料及植物油脂检验　一般规则

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