标准编号：GB/T 5534-2008，标准状态：现行。 本标准修改采用ISO 3657：2002《动植物油脂 皂化值的测定》（英文版）。
本标准与ISO 3657：2002的主要差异如下：
——油脂试样制备要求按GB/T 15687（GB/T 15687-1995，eqv ISO 661:1989）。
本标准代替GB/T 5534-1995《动植物油脂皂化值的测定》。
本标准规定了动植物油脂皂化值的测定方法。
本标准适用于精炼动植物油脂和动植物油脂原油。
本标准不适用于含无机酸的产品，除非无机酸能够另行测定。
本标准与GB/T 5534-1995相比较的主要变化如下：
——增加了有关试样制备的内容；
——修改了精密度要求。
| 英文名称： | Animal and vegetable fats and oils - Determination of saponification value |
| 替代情况： | 替代GB/T 5534-1995 |
| 中标分类： | 食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法 |
| ICS分类： | 食品技术>>67.040食品综合 |
| 采标情况： | MOD ISO 3657:2002 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2008-11-04 |
| 实施日期： | 2009-01-01 |
| 首发日期： | 1985-11-02 |
| 提出单位： | 国家粮食局 |
| 归口单位： | 全国粮油标准化技术委员会 |
| 主管部门： | 国家粮食局 |
| 起草单位： | 武汉工业学院、国家粮食储备局武汉科学研究设计院 |
| 起草人： | 张世宏、何东平、黄小平 |
| 计划单号： | 20061553-T-449 |
| 页数： | 12页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2009-01-01 |
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