标准编号：GB/T 5506.1-2008，标准状态：现行。 GB/T 5506《小麦和小麦粉　面筋含量》分为４个部分，本部分为ＧＢ／Ｔ５５０６的第１部分。

本部分修改采用ISO 21415-1:2006《小麦和小麦粉　面筋含量　手洗法测定湿面筋含量》（英文版）。

本部分与ISO 21415-1:2006主要技术差异如下：

———测试样品称样量由24ｇ修改为14％水分含量的10ｇ，制备面团的氯化钠溶液的量由12ｍＬ修改为4.6ｍＬ～5.2ｍＬ；

———面团的制备与静置由两个容器修改为在同一个容器中进行；

———洗涤用的面团由称取的３０ｇ面团改为制备的全部面团；

———增加“离心装置排水”；

———修改了湿面筋含量的计算公式；

———删除了原国际标准中的附录Ａ 和附录Ｃ。

为了便于使用，本部分作了下列编辑性修改：

———删除国际标准前言部分；

———将“本国际标准”改为“GB/T 5506的本部分”；

———用小数点“．”代替原国际标准中作为小数点的“，”；

———根据GB/T 1.1-2001中第6.5.1《条文的注和示例》的规定，对各章、条中原有各注的序号作了删除或重排序号。

英文名称：	Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 1: Determination of wet gluten by manual method
中标分类：	农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合
ICS分类：	食品技术>>67.040食品综合
采标情况：	MOD ISO 21415-1:2006
发布部门：	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期：	2008-11-04
实施日期：	2009-01-01
首发日期：	2008-11-04
提出单位：	国家粮食局
归口单位：	全国粮油标准化技术委员会
主管部门：	国家粮食局
起草单位：	国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所
起草人：	孙辉、姜薇莉、王立坤、雷玲、白石桥、王利丹
计划单号：	20079657-T-449
页数：	8页
出版社：	中国标准出版社
出版日期：	2009-01-01
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下列文件中的条款通过ＧＢ／Ｔ５５０６的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。

ＧＢ／Ｔ５５０６．２　小麦和小麦粉　面筋含量　第２部分：仪器法测定湿面筋（ＧＢ／Ｔ５５０６．２—２００８，ＩＳＯ２１４１５-２：２００６，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ２１３０５　谷物及谷物制品水分的测定　常规法（ＧＢ／Ｔ２１３０５—２００７，ＩＳＯ７１２：１９９８，ＩＤＴ）

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