标准编号：GB 5413.18-2010，标准状态：现行。 本标准规定了婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定方法。

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定。本标准测定的是还原型维生素C和氧化型维生素C的总量。

英文名称：	National food safety standard Determination of vitamin C in foods for infants and young children,milk and milk products
替代情况：	替代GB/T 5413.18-1997
中标分类：	食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法
发布部门：	中华人民共和国卫生部
发布日期：	2010-03-26
实施日期：	2010-06-01
页数：	8页
出版社：	中国标准出版社
出版日期：	2010-06-01

本标准代替GB/T 5413.18-1997《婴幼儿配方食品和乳粉 维生素C的测定》。

本标准与GB/T 5413.18-1997相比，主要变化如下：

——明确了酶的活力单位；

——改变了邻苯二胺溶液浓度；

——含淀粉试样处理进行了改变；

——增加了加入硼酸—乙酸钠溶液后的反应时间；

——增加了加入邻苯二胺溶液后的反应时间。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB 5413-1985、GB/T 5413.18-1997。

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