标准编号：GB 5413.34-2010，标准状态：现行。 本标准规定了乳粉、巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、炼乳、奶油及干酪素酸度的测定方法。

本标准第一法适用于乳粉酸度的测定；第二法适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、炼乳、奶油及干酪素酸度的测定。

英文名称：	National food safety standard Determination of acidity in milk and milk products
替代情况：	替代GB/T 5409-85;GB/T 5413.28-1997;GB/T 5416-85;GB 5425-85;GB/T 5009.46-2003
中标分类：	食品>>食品加工与制品>>X16乳与乳制品
采标情况：	IDF 86:1978;IDF 81:1981,IDT
发布部门：	中华人民共和国卫生部
发布日期：	2010-03-26
实施日期：	2010-06-01
页数：	8页
出版社：	中国标准出版社
书号：	155066·1-40125
出版日期：	2010-05-01

本标准第一法中给出了两种方法。基准法为等效采用国际乳品联合会标准IDF 86:1978 Dried milk-Determination of titratable acisity (reference method)；常规法为等效采用国际乳品联合会标准IDF 81:19Dried milk- Determination of titratable acidity (routine method)；基准法为仲裁法。

本标准代替GB/T 5009.46-2003《乳与乳制品卫生标准的分析方法》中酸度的测定、GB/T 5416-85《奶油检验方法》中酸度的测定、GB 5425-85《工业干酪素检验方法》、GB/T 5409-85《牛乳检验方法》中牛乳新鲜度试验和GB/T 5413.28-1997《乳粉 滴定酸度的测定》。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB/T 5409-85；

——GB/T 5413.28-1997；

——GB/T 5416-85；

——GB 5425-85；

——GB 5009.46-1985、GB/T 5009.46-1996、GB/T 5009.46-2003。

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