标准编号：GB/T 17236-2008，标准状态：现行。 本标准规定了生猪屠宰加工各工序的操作规程和要求。

本标准适用于各类生猪屠宰加工厂（场）。

英文名称：	Operating procedures of pig-slaughtering
替代情况：	替代GB/T 17236-1998
中标分类：	食品>>食品综合>>X01技术管理
ICS分类：	食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.01动物制品综合
发布部门：	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期：	2008-06-27
实施日期：	2008-10-01
首发日期：	1998-03-02
提出单位：	中华人民共和国商务部
归口单位：	中华人民共和国商务部
主管部门：	中国商业联合会
起草单位：	商务部屠宰技术鉴定中心、临沂新程金锣肉制品有限公司
起草人：	张立峰、张季川、张京茂、张新铃、胡新颖
计划单号：	20062533-T-601
页数：	12页
出版社：	中国标准出版社
出版日期：	2008-10-01

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

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