标准编号：GB/T 21710-2008，标准状态：现行。 本标准规定了可食用的鸡蛋的一种或者多种组成的整蛋、蛋白、蛋黄和其他产品的生产、存储、包装和运输以及用于生产这些产品的厂房、设备和人员等操作指南。本标准适用于饲养的鸡产的蛋，也适用于其他饲养禽类的蛋。
| 英文名称： | Hygienic practice for egg products |
| 中标分类： | 医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生 |
| ICS分类： | 食品技术>>67.020食品工艺 |
| 采标情况： | CAC/RCP 15—1976 IDT |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2008-04-10 |
| 实施日期： | 2008-11-01 |
| 首发日期： | 2008-04-10 |
| 提出单位： | 中国标准化研究院 |
| 归口单位： | 全国食品工业标准化技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会(TC 64/SC 9) |
| 主管部门： | 国家标准化管理委员会 |
| 起草单位： | 中国标准化研究院、全国食品工业标准和技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会、国家肉类食品质量监督检验中心 |
| 起草人： | 刘俊华、刘文、赵榕、曹德胜、李气清、张瑶 |
| 计划单号： | 20051762-T-469 |
| 页数： | 平装16开/页数：33/字数：59千字 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 书号： | 155066·1-31479 |
| 出版日期： | 2008-10-01 |
本标准等同采用食品法典委员会(CAC)发布的CAC/RCP15-1976(Amd.1978,1985)《蛋制品卫生操作规范》(Hygienicpracticeforeggproducts),在技术内容上完全相同,仅作以下少量编辑性修改:
---删除了原国际标准的引言;
---按GB/T1.1-2000的要求增加了规范性引用文件;
---对原国际标准的范围进行了精减,保留了核心内容;
---将原国际标准中的英制单位转化为法定计量单位;
---将原国际标准中的世界卫生组织的《饮用水国际标准》改为GB5749;
---按GB/T1.1-2000的要求,对原国际标准的两个附录的章条进行编号。
本标准的附录A、附录B为资料性附录。
本标准由中国标准化研究院提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会(TC64/SC9)归口。
本标准由中国标准化研究院、全国食品工业标准化技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会、国家肉类食品质量监督检验中心负责起草。
本标准主要起草人:刘俊华、刘文、赵榕、曹德胜、李气清、张瑶。
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB5749 生活饮用水卫生标准
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