标准编号：GB/T 12457-2008，标准状态：现行。 本标准规定了间接沉淀滴定法、电位滴定法测定食品中氯化钠的分析步骤；并提供了直接沉淀滴定法测定食品中氯化钠的分析步骤。
本标准的间接沉淀滴定法和直接沉淀滴定法适用于肉类制品、水产制品、蔬菜制品、腌制食品、调味品、淀粉制品中氯化钠的测定，不适用于深颜色食品中氯化钠的测定；电位滴定法适用于上述各类食品和深颜色食品中氯化钠的测定。
| 英文名称： | Determination of sodium chloride in foods |
| 替代情况： | 替代GB/T 12457-1990 |
| 中标分类： | 食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法 |
| ICS分类： | 食品技术>>67.050食品试验和分析的一般方法 |
| 采标情况： | ISO 1841:1981;ISO 3634:1979;ISO 1841:1981,NEQ |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2008-06-25 |
| 实施日期： | 2009-01-01 |
| 首发日期： | 1990-08-02 |
| 提出单位： | 全国食品工业标准化技术委员会 |
| 归口单位： | 全国食品工业标准化技术委员会 |
| 主管部门： | 国家标准化管理委员会 |
| 起草单位： | 中国食品发酵工业研究院 |
| 起草人： | 徐清渠、龚玲娣 |
| 计划单号： | 20020603-T-469 |
| 页数： | 12页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 书号： | 155066·1-33076 |
| 出版日期： | 2008-09-01 |
本标准与ISO1841:1981《肉与肉制品中氯化钠的测定》和ISO3634:1979《蔬菜制品中氯化钠的测定》的一致性程度为非等效;附录A 的直接沉淀滴定法与ISO1841:1981《肉与肉制品中氯化钠的测定》第二法的一致性程度为非等效。
本标准代替GB/T12457-1990《食品中氯化钠的测定方法》。
本标准与GB/T12457-1990相比主要变化如下:
---标准的名称改为:食品中氯化钠的测定;
---标准中的原理都改为:方法提要;
---按GB/T1.1-2000和GB/T20001.4-2001的规定,修改了文本的格式。
本标准的附录A 为资料性附录。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口。
本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院。
本标准主要起草人:徐清渠、龚玲娣。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
---GB/T12457-1990。
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T6682 分析试验室用水规格和试验方法(GB/T6682-1992,neqISO3696:1987)
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