标准编号：GB/T 12456-2008，标准状态：现行。 本标准规定了酸碱滴定法和ｐＨ 电位法测定食品中总酸的分析步骤。
本标准适用于果蔬制品、饮料、乳制品、饮料酒、蜂产品、淀粉制品、谷物制品和调味品等食品中总酸的测定。本标准的酸碱滴定法不适用于有颜色或浑浊不透明的试液。
| 英文名称： | Determination of total acid in foods |
| 替代情况： | 替代GB/T 12456-1990 |
| 中标分类： | 食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法 |
| ICS分类： | 食品技术>>67.050食品试验和分析的一般方法 |
| 采标情况： | ISO 750:1981,NEQ |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2008-06-25 |
| 实施日期： | 2009-01-01 |
| 首发日期： | 1990-08-02 |
| 提出单位： | 全国食品工业标准化技术委员会 |
| 归口单位： | 全国食品工业标准化技术委员会 |
| 主管部门： | 国家标准化管理委员会 |
| 起草单位： | 中国食品发酵工业研究院 |
| 起草人： | 龚玲娣、徐清渠 |
| 计划单号： | 20020602-T-469 |
| 页数： | 12页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2009-01-01 |
| 标准前页： | 浏览标准前文 || 下载标准前页 |
本标准与ISO750:1981《水果和蔬菜制品中滴定酸度的测定》的一致性程度为非等效。
本标准代替GB/T12456-1990《食品中总酸的测定方法》。
本标准与GB/T12456-1990相比主要变化如下:
---标准名称改为:食品中总酸的测定;
---增补了1个分析结果的计算公式;
---按GB/T1.1-2000和GB/T20001.4-2001的规定,修改了文本格式。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口。
本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院。
本标准主要起草人:龚玲娣、徐清渠。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
---GB/T12456-1990。下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T601 化学试剂 标准滴定溶液的制备
GB/T604 化学试剂 酸碱指示剂pH 变色域测定通用方法
GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682-1992,neqISO3696:1987)
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