标准编号：GB/T 27405-2008，标准状态：现行。 食品微生物检测是指按照一定的检测程序和质量控制措施，确定单位样品中某种或某类微生物的数量或存在状况。本标准适用于从事食品、食品添加剂、动物饲料、食品加工机械、食品包装以及食品加工环境样品等微生物检测实验室的质量控制，对食品微生物检测实验室进行认可的机构可将本标准作为参考。 本标准规定了食品微生物检测实验室的管理要求、技术要求、过程控制要求、内部质量控制和外部质量评估的要求。本标准适用于食品、食品添加剂、动物饲料、食品加工机械、食品包装材料以及食品加工环境样品等微生物检测实验室的质量控制，实验室认可机构可参考使用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本标准旨在规范、指导和帮助相关实验室，使其满足ＧＢ／Ｔ２７０２５ 和本专业领域质量控制的具体要求。　建议相关实验室在使用本标准前，应熟悉和掌握ＧＢ／Ｔ２７０２５的相关内容。

英文名称：	Criterion on quality control of laboratories - Microbiological testing of food
中标分类：	综合>>标准化管理与一般规定>>A00标准化、质量管理
ICS分类：	社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>质量>>03.120.10质量管理和质量保证
发布部门：	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期：	2008-05-04
实施日期：	2008-10-01
首发日期：	2008-05-04
提出单位：	全国认证认可标准化技术委员会（SAC/TC 261）
归口单位：	全国认证认可标准化技术委员会
主管部门：	国家标准化管理委员会
起草单位：	中国合格评定国家认可中心、山东出入境检验检疫局
起草人：	雷质文、刘学惠、昃向君、张明霞、姜英辉、贾俊涛、刘云国、周烈等
计划单号：	20051120-T-469
页数：	26页
出版社：	中国标准出版社
书号：	155066·1-32247
出版日期：	2008-07-01

　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ１４９２５　实验动物　环境及设施

ＧＢ１５９８１　消毒与灭菌效果的评价方法与标准

ＧＢ／Ｔ１８２０２　室内空气中臭氧卫生标准

ＧＢ１９４８９　实验室　生物安全通用要求

ＧＢ５０３４６　生物安全实验室建筑技术规范

ＳＮ／Ｔ１５３８．１　培养基制备指南　第１部分：实验室培养基制备质量保证通则（ＩＳＯ／ＴＳ１１１３３-１：２０００，ＭＯＤ）－

ＳＮ／Ｔ１５３８．２　培养基制备指南　第２部分：培养基性能测试实用指南（ＩＳＯ／ＴＳ１１１３３-２：２００３，ＭＯＤ）

ＩＳＯ７２１８　食品和动物饲料微生物学———微生物检验通则（Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙｏｆｆｏｏｄａｎｄａｎｉｍａｌｆｅｅｄ?ｉｎｇｓｔｕｆｆｓ—Ｇｅｎｅｒａｌｒｕｌｅｓｆｏｒｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｅｘａｍｉｎａｔｉｏｎｓ）

ＩＳＯ１６１４０　食品和动物饲料微生物学———可替代方法确认规程（Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙｏｆｆｏｏｄａｎｄａｎｉｍａｌｆｅｅｄｉｎｇｓｔｕｆｆｓ—Ｐｒｏｔｏｃｏｌｆｏｒｔｈｅｖａｌｉｄａｔｉｏｎｏｆａｌｔｅｒｎａｔｉｖｅｍｅｔｈｏｄｓ）

ＩＳＯ１８５９３　食品和动物饲料微生物学———使用接触平板和棉拭子的表面取样技术水平方法（Ｍｉ?ｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙｏｆｆｏｏｄａｎｄａｎｉｍａｌｆｅｅｄｉｎｇｓｔｕｆｆｓ—Ｈｏｒｉｚｏｎｔａｌｍｅｔｈｏｄｓｆｏｒｓａｍｐｌｉｎｇｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓｆｒｏｍｓｕｒ?ｆａｃｅｓｕｓｉｎｇｃｏｎｔａｃｔｐｌａｔｅｓａｎｄｓｗａｂｓ）

ＥＡ-０４／１０　微生物实验室认可（Ａｃｃｒｅｄｉｔａｔｉｏｎｉｎｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｌａｂｏｒａｔｏｒｉｅｓ）

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