标准编号：GB/T 27404-2008，标准状态：现行。 食品理化检测是指采取化学分析手段和装置从事食品的品质、安全检测，其过程主要包括受理申请、测试方法准备和确认、样品采集和处置、检测过程控制和结果的确认、报告等一系列过程。本标准主要适用于从事食品质量（包括感官和理化）、化学物质（包括有效成分、农兽药残留、食品添加剂、重金属、毒素、环境污染物等）检测的食品理化检测实验室，从事食品接触材料检测和其他领域的化学检测实验室可参考本标准。本标准规定了食品理化检测实验室质量控制的管理要求、技术要求、过程控制要求和结果的质量保证要求。
本标准适用于从事食品质量（包括感官和理化）、化学物质（包括有效成分、农兽药残留、食品添加剂、重金属、毒素、环境污染物等）检测的食品理化检测实验室的质量控制。其他学科领域的化学检测实验室亦可参照使用。 本标准的编制主要以ＧＢ／Ｔ２７０２５《检测和校准实验室能力的通用要求》为基础，同时吸收了ＧＢ／Ｔ１９００１—２０００《质量管理体系 要求》的内容，参考了相关国际专业组织的文件、国内外行业标准和专业文献中适用的内容，并充分融合了国内相关实验室的管理经验。本标准旨在规范、指导和帮助相关实验室，使其满足ＧＢ／Ｔ２７０２５ 和本专业领域质量控制的具体要求。
| 英文名称： | Criterion on quality control of laboratories - Chemical testing of food |
| 中标分类： | 综合>>标准化管理与一般规定>>A00标准化、质量管理 |
| ICS分类： | 社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>质量>>03.120.10质量管理和质量保证 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2008-05-04 |
| 实施日期： | 2008-10-01 |
| 首发日期： | 2008-05-04 |
| 提出单位： | 全国认证认可标准化技术委员会（SAC/TC 261） |
| 归口单位： | 全国认证认可标准化技术委员会 |
| 主管部门： | 国家标准化管理委员会 |
| 起草单位： | 中国合格评定国家认可中心、中华人民共和国浙江出入境检验检疫局 |
| 起草人： | 鲍晓霞、乔东、章晓氡、张秀梅、冯涛、朱青青、李宏 |
| 计划单号： | 20051119-T-469 |
| 页数： | 32页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 书号： | 155066·1-32255 |
| 出版日期： | 2008-08-01 |
ＧＢ／Ｔ１．１ 标准化工作导则 第１ 部分：标准的结构和编写规则（ＧＢ／Ｔ１．１—２０００，ＩＳＯ／ＩＥＣＤｉｒｅｃｔｉｖｅｓ，Ｐａｒｔ３，１９９７，ＮＥＱ）
ＧＢ８１７０ 数字修约规则
ＧＢ／Ｔ１５４８３．１ 利用实验室间比对的能力验证 第１ 部分：能力验证计划的建立和运作
（ＧＢ／Ｔ１５４８３．１—１９９９，ｉｄｔＩＳＯ／ＩＥＣ 导则４３-１：１９９７）
ＧＢ／Ｔ１９０００ 质量管理体系 基础和术语（ＧＢ／Ｔ１９０００—２０００ ，ｉｄｔＩＳＯ９０００：２０００）
ＧＢ／Ｔ２００００．１ 标准化工作指南 第１ 部分：标准化和相关活动的通用词汇（ＧＢ／Ｔ２００００．１—２００２，ＩＳＯ／ＩＥＣＧｕｉｄｅ２：１９９６，ＭＯＤ）
ＧＢ／Ｔ２７０００ 合格评定 词汇和通用原则（ＧＢ／Ｔ２７０００—２００６，ＩＳＯ／ＩＥＣ１７０００：２００４，ＩＤＴ）
ＧＢ／Ｔ２７０２５ 检测和校准实验室能力的通用要求（ＧＢ／Ｔ２７０２５—２００８，ＩＳＯ／ＩＥＣ１７０２５：２００５，ＩＤＴ）
ＪＪＦ１０５９ 测量不确定度评定与表示
ＶＩＭ 国际通用计量学基本术语［由国际计量局（ＢＩＰＭ）、国际电工委员会（ＩＥＣ）、国际临床化学和实验医学联合会（ＩＦＣＣ）、国际标准化组织（ＩＳＯ）、国际理论化学和应用化学联合会（ＩＵＰＡＣ）、国际理论物理和应用物理联合会（ＩＵＰＡＰ）和国际法制计量组织（ＯＩＭＬ）发布］
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