标准编号：GB/T 9695.8-2008，标准状态：现行。 GB/T 9695的本部分规定了肉和肉制品中氯化物含量的测定方法。

本部分的第一法适用于肉和肉制品中氯化钠含量大于或等于1.0 %（质量分数）的氯化物的测定，本部分第的法适用于肉和肉制品中氯化钠含量小于1.0 %（质量分数）的氯化物的测定。

英文名称：	Meat and meat products - Determination of chloride content
替代情况：	替代GB/T 9695.8-1988
中标分类：	食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法
ICS分类：	食品技术>>67.040食品综合
采标情况：	MOD ISO 1841：1996
发布部门：	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期：	2008-06-25
实施日期：	2009-01-01
首发日期：	1988-09-05
提出单位：	全国食品工业标准化技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会
归口单位：	全国食品工业标准化技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会
主管部门：	国家标准化管理委员会
起草单位：	国家加工食品质量监督检验中心（广州）、广州市产品质量监督检验所等
起草人：	郭新东、罗海英、覃芳芳、马爱进、黄少虹、吴玉銮
计划单号：	20064801-T-469
页数：	12页
出版社：	中国标准出版社
书号：	155066·1-33234
出版日期：	2008-09-01

GB/T9695由以下部分组成:

---GB/T9695.1《肉与肉制品 游离脂肪含量的测定》;

---GB/T9695.2《肉与肉制品 脂肪酸测定》;

---GB/T9695.3《肉与肉制品 铁含量测定》;

---GB/T9695.4《肉与肉制品 总磷含量测定》;

---GB/T9695.5《肉与肉制品 pH 测定》;

---GB/T9695.6《肉制品 胭脂红着色剂测定》;

---GB/T9695.7《肉与肉制品 总脂肪含量测定》;

---GB/T9695.8《肉与肉制品 氯化物含量测定》;

---GB/T9695.9《肉与肉制品 聚磷酸盐测定》;

---GB/T9695.10《肉与肉制品 六六六、滴滴涕残留量测定》;

---GB/T9695.11《肉与肉制品 氮含量测定》;

---GB/T9695.13《肉与肉制品 钙含量测定》;

---GB/T9695.14《肉制品 淀粉含量测定》;

---GB/T9695.15《肉与肉制品 水分含量测定》;

---GB/T9695.17《肉与肉制品 葡糖酸?δ?内酯含量的测定》;

---GB/T9695.18《肉与肉制品 灰分测定》;

---GB/T9695.19《肉与肉制品 取样方法》;

---GB/T9695.20《肉与肉制品 锌的测定》;

---GB/T9695.21《肉与肉制品 镁含量测定》;

---GB/T9695.22《肉与肉制品 铜含量测定》;

---GB/T9695.23《肉与肉制品 L(?)?羟脯氨酸含量测定》;

---GB/T9695.24《肉与肉制品 胆固醇含量测定》;

---GB/T9695.25《肉与肉制品 维生素PP含量测定》;

---GB/T9695.26《肉与肉制品 维生素A 含量测定》;

---GB/T9695.27《肉与肉制品 维生素B1 含量测定》;

---GB/T9695.28《肉与肉制品 维生素B2 含量测定》;

---GB/T9695.29《肉制品 维生素C 含量测定》;

---GB/T9695.30《肉与肉制品 维生素E 含量测定》;

---GB/T9695.31《肉制品 总糖含量测定》。

本部分为GB/T9695的第8部分。

本部分修改采用ISO1841?1:1996《肉和肉制品 氯化物含量的测定 第1部分:佛尔哈德法》(英文版)和ISO1841?2:1996《肉和肉制品 氯化物含量的测定 第2部分:电位滴定法》(英文版)。为便于使用,将上述两项标准合并在本部分。

考虑到我国国情,本部分做了下列技术性修改:

---在第一法中增加了5.8 冰乙酸。

---在第一法中增加了式(1)中200与20的注解,便于理解。删去原公式中%符号,因为原公式中的犠c1是以质量分数计。

---在第二法中的15.2注明了搅拌机容积,有利配置。

---在第二法中增加了15.6自动电位滴定仪,15.7分析天平的精度由±0.1g改为±0.001g。

---在第二法中18.3 测定中增加了电位滴定参数:滴定方法为动态法;最小加液速度为25μL/min。。

---用GB/T9695.19代替ISO3100?1。

另外,本部分的结构亦作了适当改动:

---将ISO1841?1:1996作为本部分的第一法,ISO1841?2:1996作为本部分的第二法;

---删除了ISO1841的前言;

---删除了ISO1841?2:1996中的范围和定义;

---删除了ISO1841?2:1996中的滴定曲线,因为该内容是操作流程;

---增加了资料性附录A;

---删除了部分参考文献。

本部分代替GB/T9695.8-1988《肉与肉制品 氯化物含量测定》。

本部分与GB/T9695.8-1988相比主要变化如下:

---按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》和GB/T20001.4-2001《标准编写规则 第4部分:化学分析方法》进行了结构调整和文字修改;

---用第10章精密度及其内容代替GB/T9695.8-1988的第9章允许差及其内容;

---增加了试验报告一章;

---增加了电位法作为第二法;

---增加了附录A 和参考文献。

本部分的附录A 为资料性附录。

本部分由全国食品工业标准化技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会提出并归口。

本部分起草单位:中国商业联合会商业标准中心、国家加工食品质量监督检验中心(广州)、广州市产品质量监督检验所。

本部分主要起草人:郭新东、罗海英、覃芳芳、马爱进、黄少虹、吴玉銮。

本部分所代替标准的历次版本发布情况为:

---GB/T9695.8-1988。下列文件中的条款通过GB/T9695的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用引用文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本部分。