标准编号：GB 4927-2008，标准状态：现行。 本标准代替GB 4927-2001《啤酒》。

本标准规定了啤酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于啤酒的生产、检验与销售。

本标准与GB 4927-2001相比主要变化如下：

——将特种啤酒的定义调整到第3章术语和定义中，修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒的定义，增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义；

——增加了产品分类；

——将净含量负偏差改为净含量；

——质量等级取消了二级；

——酒精度的计量单位改用体积分数（%vol）表示；

——对淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳指标进行了调整；

——对浓色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳指标进行了调整，另增加了蔗糖转化酶活性要求；

——对出厂检验项目进行了适当修改。

本标准３．１、８．１为强制性，其余为推荐性。

本标准代替ＧＢ４９２７—２００１《啤酒》。

本标准与ＧＢ４９２７—２００１相比主要变化如下：

———将特种啤酒的定义调整到第３章术语和定义中，修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒的定义，增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义；

———增加了产品分类；

———将净含量负偏差改为净含量；

———质量等级取消了二级；

———酒精度的计量单位改用体积分数（％ｖｏｌ）表示；

———对淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳指标进行了调整；

———对浓色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳指标进行了调整，另增加了蔗糖转化酶活性要求；

———对出厂检验项目进行了适当修改。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。

本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、广州珠江啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、金威啤酒（中国）有限公司、杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司。

本标准主要起草人：郭新光、张五九、方贵权、贾凤超、宋常欣、叶青、李惠萍。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ４９２７—１９８５、ＧＢ４９２７—１９９１、ＧＢ４９２７—２００１。下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１９１　包装储运图示标志（ＧＢ／Ｔ１９１—２００８，ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ２７５８　发酵酒卫生标准

ＧＢ４５４４　啤酒瓶

ＧＢ／Ｔ４９２８　啤酒分析方法

ＧＢ／Ｔ５７３８　瓶装酒、饮料塑料周转箱

ＧＢ／Ｔ６５４３　运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

ＧＢ／Ｔ９１０６　包装容器　铝易开盖两片罐

ＧＢ１０３４４　预包装饮料酒标签通则

ＧＢ／Ｔ１３５２１　冠型瓶盖

ＧＢ／Ｔ１７７１４　啤酒桶

国家质量监督检验检疫总局［２００５］第７５号令《定量包装商品计量监督管理办法》

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