标准编号：GB 2749-2003，标准状态：现行。 本标准规定了蛋制品的定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、运输、贮存和检验方法。本标准适用于以鲜蛋为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的蛋制品。
| 英文名称： | Hygienic STANDARD for egg products |
| 替代情况： | GB 2749-1996 |
| 中标分类： | 医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生 |
| ICS分类： | 食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.20家禽和蛋 |
| 发布部门： | 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2003-09-24 |
| 实施日期： | 2005-12-01 |
| 首发日期： | 1981-09-23 |
| 复审日期： | 2004-10-14 |
| 提出单位： | 中华人民共和国卫生部 |
| 归口单位： | 中华人民共和国卫生部 |
| 主管部门： | 卫生部 |
| 起草单位： | 江苏省疾病预防控制中心 |
| 起草人： | 蔡延平、顾振华、李江平、范葆荣、袁宝君、郑云雁、丁秀英 |
| 页数： | 16开， 页数：7， 字数：10千字 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 书号： | 155066.1-22414 |
| 出版日期： | 2005-12-01 |
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