标准编号：GB/T 15038-2006，标准状态：现行。 本标准规定了葡萄酒、果酒产品的分析方法。 本标准适用于葡萄酒、果酒产品。
| 英文名称： | Analytical methods of wine and fruit wine |
| 替代情况： | 替代GB/T 15038-1994 |
| 中标分类： | 食品>>食品发酵、酿造>>X62发酵酒 |
| ICS分类： | 食品技术>>饮料>>67.160.10酒精饮料 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2006-12-11 |
| 实施日期： | 2008-01-01 |
| 首发日期： | 1994-05-05 |
| 提出单位： | 中国轻工业联合会 |
| 归口单位： | 全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会 |
| 主管部门： | 国家标准化管理委员会 |
| 起草单位： | 中国食品发酵工业研究所、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、中国长城葡萄酒有限公司、中法合营王朝葡萄酿酒有 |
| 起草人： | 郭新光、马佩选、王晓红、张春娅、任一平、王焕香、黄百芬 |
| 计划单号： | 20031595-T-607 |
| 页数： | 平装16开 页数：62, 字数：118千字 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2008-01-01 |
本标准代替GB/T15038-1994。
本标准与GB/T15038-1994相比主要变化如下:
---将酒精度分析方法中的密度瓶法调整为第一法;气相色谱法改为第二法;酒精计法仍为第三法;
---增加了柠檬酸、甲醇的分析方法;
---增加了防腐剂的分析方法;
---去掉了总糖测定中的液相色谱法;
---将总酸测定电位滴定法中滴定终点pH=9.0改为pH=8.2;
---对挥发酸测定中的修正方法做了适当修改;
---将葡萄酒中的糖分和有机酸的测定(HPLC 法)作为资料性附录放在附录D 中;
---将葡萄酒中白藜芦醇的测定作为资料性附录放在附录E 中;
---将葡萄酒、山葡萄酒感官评定要求作为资料性附录放在附录F中。
本标准的附录A、附录B、附录C 为规范性附录,附录D、附录E、附录F为资料性附录。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会归口。
本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、中法合营王朝葡萄酿酒有限公司、中国长城葡萄酒有限公司、国家葡萄酒质量监督检验中心、新天国际葡萄酒业股份有限公司。
本标准主要起草人:郭新光、马佩选、王晓红、张春娅、任一平、王焕香、黄百芬。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
---GB/T15038-1994。
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