标准编号：GB/T 17239-2008，标准状态：现行。 本标准规定了鲜、冻兔肉相关的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则和标签、标志、包装、贮存的要求。本标准适用于健康活兔经屠宰、加工的鲜兔肉或冻兔肉。本标准是对ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８《鲜、冻兔肉》的修订，与ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８相比，主要变化如下：

———不再规定产品分类和规格；

———增加了产品术语和定义；

———对某些技术要求做了调整，增加了理化指标、微生物指标及净含量的规定；

———对冷却要求做了调整，要求冷却后的肉的中心温度达到７ ℃以下；

———增加了分割技术要求；

———对冻结要求做了调整，应在库温低于－２８ ℃ 的条件下，要求在４８ｈ 内兔肉中心温度降至－１８ ℃以下；

———对检验规则做了调整；

———对判定规则做了调整；

———对标志、包装、贮存、运输做了调整。

英文名称：	Fresh and frozen rabbit meat
替代情况：	替代GB/T 17239-1998
中标分类：	食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品
ICS分类：	食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.01动物制品综合
发布部门：	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期：	2008-08-12
实施日期：	2008-10-01
首发日期：	1998-03-02
提出单位：	中华人民共和国商务部
归口单位：	中华人民共和国商务部
主管部门：	商务部
起草单位：	商务部屠宰技术鉴定中心、青岛康大食品有限公司、中华人民共和国黄岛出入境检验检疫局、胶南市质量技术监督局、山东省肉类协会
起草人：	张维科、卜春玲、逄淑梅、卢恕波、刘美玲、王晓东、王玲、李琳、张新玲、胡新颖
计划单号：	20062535-T-322
页数：	12页
出版社：	中国标准出版社
出版日期：	2008-10-01

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１９１　包装储运图示标志

ＧＢ２７０７　鲜（冻）畜肉卫生标准

ＧＢ２７６３　食品中农药最大残留限量

ＧＢ／Ｔ４７８９．２　食品卫生微生物学检验　菌落总数测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３　食品卫生微生物学检验　大肠菌群测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４　食品卫生微生物学检验　沙门氏菌检验

ＧＢ／Ｔ５００９．１１　食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２　食品中铅的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５　食品中镉的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７　食品中总汞及有机汞的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１９　食品中六六六、滴滴涕残留量的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．４４　肉与肉制品卫生标准的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１１６　畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定（高效液相色谱法）

ＧＢ／Ｔ６３８８　运输包装收发货标志

ＧＢ７７１８　预包装食品标签通则

ＧＢ１２６９４　肉类加工厂卫生规范

ＧＢ／Ｔ２０７９９　鲜、冻肉运输条件

ＳＮ０２０８　出口肉中十种磺胺残留量检验方法

ＳＮ０３４１　出口肉及肉制品中氯霉素残留量检验方法

ＳＮ／Ｔ１６２７　进出口动物源食品中硝基呋喃类代谢物残留量测定方法　高效液相色谱串联质谱法

ＪＪＦ１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法　国家质量监督检验检疫总局［２００５］第７５号令

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