标准编号：GB/T 9960-2008，标准状态：现行。 本标准规定了鲜、冻四分体牛肉的相关术语和定义、技术要求 、检验方法和检验规则、标志、贮存和运输。本标准适用于健康活牛经屠宰加工、冷加工后，用于供应市场销售、肉制品及罐头原料的鲜、冻四分体牛肉。

英文名称：	Fresh and frozen beef quarters
替代情况：	替代GB/T 9960-1988
中标分类：	食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品
ICS分类：	食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.01动物制品综合
发布部门：	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期：	2008-06-27
实施日期：	2008-10-01
首发日期：	1988-10-26
提出单位：	中华人民共和国商务部
归口单位：	中华人民共和国商务部
主管部门：	商务部
起草单位：	商务部屠宰技术鉴定中心、吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司、南京农业大学
起草人：	胡铁军、何彬、魏玉玲、周光宏、李春保、张新玲、胡新颖
计划单号：	20063534-T-322
页数：	12页
出版社：	中国标准出版社
出版日期：	2008-10-01

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７０７　鲜（冻）畜肉卫生标准

ＧＢ２７６３　食品中农药最大残留限量

ＧＢ／Ｔ４７８９．２　食品卫生微生物学检验　菌落总数测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３　食品卫生微生物学检验　大肠菌群测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４　食品卫生微生物学检验　沙门氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．６　食品卫生微生物学检验　致泻大肠埃希氏菌检验

ＧＢ／Ｔ５００９．１１　食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２　食品中铅的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５　食品中镉的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７　食品中总汞及有机汞的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．４４　肉与肉制品卫生标准的分析方法

ＧＢ１２６９４　肉类加工厂卫生规范

ＧＢ１８３９３　牛羊屠宰产品品质检验规程

ＧＢ１８３９４　畜禽肉水分限量

ＧＢ１８４０６．３　农产品安全质量　无公害畜禽肉安全要求

ＧＢ／Ｔ１９４７７　牛屠宰操作规程

ＮＹ／Ｔ６７６　牛肉质量分级

ＪＪＦ１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局［２００５］第７５号令）

动物性食品中兽药最高残留限量（中华人民共和国农业部公告［２００２］第２３５号）

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