标准编号：GB/T 14613-2008，标准状态：现行。 本标准是对ＧＢ／Ｔ１４６１３—１９９３《全麦粉发酵时间试验》的修订。本标准自实施之日起，代替ＧＢ／Ｔ１４６１３—１９９３《全麦粉发酵时间试验》。本标准规定了全麦粉发酵时间试验（Ｐｅｌｓｈｅｎｋｅ试验）的原理、仪器和设备、试剂、样品制备、测定步骤和结果表示。本标准适用于各种小麦全麦粉发酵时间试验（Ｐｅｌｓｈｅｎｋｅ试验）。本标准与ＧＢ／Ｔ１４６１３—１９９３的主要差异如下：

———将标准名称改为《粮油检验　全麦粉发酵时间试验（Ｐｅｌｓｈｅｎｋｅ试验）》；

———增加了规范性引用文件；

———将使用天平的“感量０．１ｇ”改为“感量０．０１ｇ”。

英文名称：	Inspection of grain and oils—Wheat-meal fermentation time test(Pelshenke test)
替代情况：	替代GB/T 14613-1993
中标分类：	农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合
ICS分类：	食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品
采标情况：	MOD AACC 56-50(1999)
发布部门：	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期：	2008-08-22
实施日期：	2008-12-01
首发日期：	1993-09-05
提出单位：	国家粮食局
归口单位：	全国粮油标准化技术委员会
主管部门：	国家粮食局
起草单位：	国家粮食局科学研究院
起草人：	林家永、陆晖、孙辉、姜薇莉
计划单号：	20050507-T-449
页数：	8页
出版社：	中国标准出版社
出版日期：	2008-12-01

下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用标准，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用标准，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ２０８８６—２００７　食品加工用酵母

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