标准编号：SB/T 10531-2009，标准状态：现行。 本标准规定了火锅企业的术语和定义、标识,餐饮业火锅企业经营服务的基本要求和运营、管理要求,给出了火锅示范企业需具备的条件及管理原则。
本标准适用于经营餐饮的火锅企业。
| 英文名称： | Hot-pot enterprise criterion of management and service |
| 中标分类： | 综合>>经济、文化>>A10商业、贸易、合同 |
| ICS分类： | 社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>服务>>03.080.10工业服务 |
| 发布部门： | 商务部 |
| 发布日期： | 2009-09-28 |
| 实施日期： | 2010-03-01 |
| 提出单位： | 中华人民共和国商务部 |
| 归口单位： | 全国饮食服务业标准化技术委员会 |
| 主管部门： | 全国饮食服务业标准化技术委员会 |
| 起草单位： | 中国饭店协会、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限责任公司 |
| 起草人： | 韩明、陈新华、余佳荣、雷宏、张景富、张宪红 |
| 批文号： | 26693-2009 |
| 页数： | 12页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2010-03-01 |
本标准的附录A 和附录B为资料性附录。
本标准由中华人民共和国商务部提出。
本标准由全国饮食服务业标准化技术委员会归口。
本标准主要由中国饭店协会、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限责任公司起草。
本标准主要起草人:韩明、陈新华、余佳荣、雷宏、张景富、张宪红。
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2760 食品添加剂使用卫生标准
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB16153 饭馆(餐厅)卫生标准
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 卫生部颁布
《餐饮业食品索证管理规定》 卫生部颁布
《商业特许经营管理条例》 国务院令第485号
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