标准编号：SB/T 10360-2008/XG1-2010，标准状态：现行。 本标准代替并废止SB/T 10360-1997《低温肉制品安全产品质量认证评审准则》、SB/T 10361-1997《高温肉制品安全产品质量认证评审准则》。
本标准规定了高、低温肉制品生产企业建立和实施安全产品质量管理体系的术语和定义、评审要求和评审要点。
本标准适用于第三方机构对高、低温肉制品（含生产、规格、定量和包装方面）安全食品的认证（包括获证后的监督及认证证书有效期的延长）。
本标准与SB/T 10360-1997、SB/T 10361-1997相比主要变化如下：
———将SB/T 10360-1997、SB/T 10361-1997按类别合并成本标准；
———对高、低温肉制品的定义进行了修订；
———增加了镉、无机砷、总汞的限量指标；
———铅的限量指标修改为不得超过0.5mg/kg；
———取消了复合磷酸盐的限量指标。
本标准与SB/T 10360-1997、SB/T 10361-1997相比主要变化如下：
———将SB/T 10360-1997、SB/T 10361-1997按类别合并成本标准；
———对高、低温肉制品的定义进行了修订；
———增加了镉、无机砷、总汞的限量指标；
———铅的限量指标修改为不得超过0.5mg/kg；
———取消了复合磷酸盐的限量指标。
| 英文名称： | Evaluating rule on the food quality certification of the safe meat products |
| 替代情况： | 替代SB/T 10360-1997;SB/T 10361-1997 |
| 中标分类： | 食品>>食品综合>>X01技术管理 |
| ICS分类： | 食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.10肉和肉制品 |
| 发布部门： | 中华人民共和国商务部 |
| 发布日期： | 2008-09-27 |
| 实施日期： | 2010-05-04 |
| 提出单位： | 中华人民共和国商务部 |
| 归口单位： | 中华人民共和国商务部 |
| 主管部门： | 中华人民共和国商务部 |
| 起草单位： | 商务部屠宰技术鉴定中心、中食恒信（北京）质量认证中心有限公司 |
| 起草人： | 赵箭、龚海岩、秦文、孙鑫、李蓓 |
| 页数： | 24页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2010-05-04 |
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